Ça va être sa fête

Par “ça va”, je veux dire “c'était”. Et par “sa”, je veux dire “ma”.

Ceux qui lisent ceci depuis un bout, et qui me connaissent, savent que j’aime bien manger, une fois de temps en temps. Je trouve que ma fête, c’est une bonne raison pour bien manger. Voici donc le menu que j’ai préparé pour la dizaine d’amis qui sont venus célébrer mon anniversaire. Le mets principal, de la fondue chinoise, inspiré de la recette de Fred Morin, telle que vu à la di Stasio.

Fondue chinoise

• 1 l. de bouillon de boeuf (j’ai aussi fait un autre litre avec du bouillon de légumes)
• Huile de sésame
• Ail haché grossièrement
• Oignons verts tranchés en gros morceaux
• Piments forts, ou poudre de chili
• Shiitakes, c’est facultatif, mais vous allez trouver que c’est la meilleure chose après en avoir mangé un qui a cuit là-dedans pendant une heure!
• 2–3 pièces d’anis étoilé.
• 1 grosse cuillère de miso (je préfère le blanc), au goût. Attention, c’est très salé.

Faire mijoter tout, sauf le miso pendant… aussi longtemps que vous voulez. J’imagine que 30 minutes est assez. Filtrer le tout quand vous le mettez dans votre poêle à fondue. Garder les “déchets”, c’est la meilleure partie! :-) Ajouter le miso avant de servir.

Les viandes

• 1 poitrine de canard
• 1 poitrine de poulet
• 1 fillet de porc
• des oignons verts
• 2 morceaux de boeuf, genre steak minute.

Le canard et le poulet, vous les tranchez en petite lanières. Le filet de porc, vous le tranchez en tranches fines, puis vous le roulez avec un morceau d’oignon vert dedans (voir la photo sur le site du bouillon). Et le boeuf, ô là là, et le boeuf! Vous le préparez comme je l’avais préparé avec Sonia quand j’étais à Vancouver; c’est le clou de la soirée! C’est vraiment bon! Si possible, trouvez du boeuf très frais, assez frais pour pouvoir le manger cru, ou le tremper juste quelques secondes dans la bouillon.

Les autres trucs

• Bok choy (Prononcer Bok! Choy)
• Épinards (c’est in-cro-yab’ dans le bouillon)
• Tofu mariné dans: sauce soya, gingembre râpé, ail, vinaigre de riz (un peu de sucre et de vinaigre blanc peut faire l’affaire)
• Champignons
• Sauce gingembre et oignons verts, je vous envoie à la di Stasio encore une fois.
• Mayo + estragon + ail (+ lait ou crème fouettée, si vous voulez)

L’â-côté — Frites de patates douces

• Beaucoup de patates douces, ou encore mieux, des yams si vous en trouvez
• Romarin
• Huile d’olive
• sel

Couper en frites. Arroser d'huile et de romarin. Cuire au four. Manger avec la mayo fait-maison, contribution de votre ami français, et faire Mmmmmm! Idée gracieuseté de, encore une fois, Sonia!

Et comme ce n’était pas assez, on venait quand même de passer 1h30 à dire “Wow! T’as essayé x?”, j’avais préparé de la crème glacée au café pour dessert. Avec de la crème sans lactose! :-)

Dessert — Crème glacée au café

• 6 jaunes d’oeuf
• 1 1/3 t. de sucre blanc
• 1 l. de crème à fouetter
• Du café espresso instantané

Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à dissolution du sucre. Ajouter la crème. Ajouter une shot d’espresso à la fois (quelques goûtes d’eau chaude, dans un verre à shooter avec la poudre, pour la dissoudre) toujours en battant jusqu’à satisfaction. Goûter souvent (Attention de ne pas tout manger avant de l’avoir mis au congélateur. Considérez-vous avertis.) Transférer dans un plat pour le congélo. Brasser aux demi-heures pendant 2–3 h, si vous pouvez. Sinon, oubliez-la si vous avez pas le temps (c’est ce que j’ai fait). Elle va être parfaite quand même.

Et à côté de ça, mon amie a fait des espèces de crêpes autrichiennes, moêlleuses, coupées en morceaux, servies couverte de sucre à glacer. Parfait complément à la crème glacée.

Pis après?

Pis après avoir manger comme des rois, j’avais suggéré un “Music Club” où le thème était “5 chansons sur lesquelles vous danseriez”. Et ils dansèrent.

Et ils burent d’excellent breuvages, incluant de délicieux gin & tonic avec du gin québécois Ungava, gracieuseté du messager Gaël.

En tous cas, si vous passez par ici, je vous invite à souper!

Pas tout à fait comme la recette

La recette disait:

Ingrédients

• 2 t. farine
• 5–6 oeufs
• 600 ml de liquide (lait, bière lait+bière)
• Un peu de sel
• Au goût, sucre

Préparation

1. Mettre le ingrédients sec dans un bol
2. Battre les liquides dans un autre, c’est plus facile de ‘briser’ les oeufs
3. Tout mettre en ensemble.

Finalement, ce qu’on a fait, c’est:

Ingrédients

• 1 t. farine d’épautre
• 3 oeufs
• 200 ml de liquide (100 ml lait de soya + 100 ml d’un reste de cidre de pomme de la veille)
• Un peu de sel
• 1 cuil. soupe cassonnade
• pincée de cannelle
• sucre vanillé

Préparé comme dans la recette originale. Bon pour deux personnes un dimanche matin. Menoum que c’était des bonnes crêpes!

Il se défend bien le petit môzus

Je vous ai conté la fois où j’ai fait ma défense de maîtrise? C’était le 23 septembre 2011. Ça s’annonçait pour être ben normal, en plus, j’étais prêt: ma présentation Keynote (c’est comme PowerPoint, mais pour Mac, vous allez voir, c’est important pour l’histoire) était satisfaisante, pis j’avais pratiqué en masse. En prime, c’était pas trop tôt le matin, alors j’avais en masse le temps de me rendre à l’université en vélo. Faisait beau même, je pense.

Dans mon département, il y a une seule salle de classe, où environ 40 personnes peuvent s’asseoir. Il y a aussi une petite salle de réunion au 2e étage, où ont lieu certaines défenses de maîtrise et aussi des séminaires. J’avais branché mon portable et je faisais les tests de dernière minutes dans la petite salle du deuxième; je me disais qu’il n’y aurai probablement pas tant de monde. Jusqu’à ce que.

Quelqu’un m’a dit: «Oh, je pensais que c’était en bas.», puis plus tard, «Oh, tout le monde est en bas». Alors, je débranche le portable, ramasse ma télécommande, mon chargeur et descends m’installer. Déjà 20 à 25 personnes dans la salle. Pas de problème. J’installe mon ordi sur le bureau, branche le câble du projecteur, allume l’ordi et le projecteur. Pas d’image. C’est ok, je me dis, la carte vidéo est bizarre parfois, il faut juste que je redémarre. Finalement, pendant que mon ordi redémarre, quelqu’un réalise que le projecteur n’avait la bonne entrée. Un petit coup de télécommande et c’est réglé. Mais, c’est là que ça se complique pour le reste.

Redémarrage complété, je démarre Keynote: barre de menu, normal, volet flottant, normal, rien, pas normal. Quitte Keynote, recommence, gèle encore; pas bon. «Alors, il y a quelqu’un qui a un Mac avec Keynote ?», je demande.

— Ah, moi j’ai mon Mac mais pas Keynote.

— Moi j’ai Keynote, mais j’ai pas mon Mac.

— Le département a un maudit vieux Mac, mais il a Keynote.

— Me semblait que les Mac c’est supposé être fiable ?

Pendant que j’essais de faire ce qu’on recommande à toute les mères de faire: «Alors, tu éteins l’ordi, pis tu le redémarres. Pis, ça marche-tu?». Nah, ça marche pas. J’efface les préférences de Keynote, non, toujours rien. Puis éclair de génie, je me dis que je vais effacer Keynote et le retélécharger, ça devrait tout régler. Mais non, ma connexion internet marche pas[1]. Grand champion, même plus de Keynote sur mon ordi.

Finalement Ewen, prof (canadien) nouvellement arrivé de dire: «Deux secondes, je vais aller chercher mon Mac, t’as juste à acheter Keynote sur le App Store, ça va ben m’être utile un jour.» (Mais en anglais). Marche pas non plus, mais ça, j’ai pas su pourquoi. On a même essayé le vieux Macbook blanc avec Tiger (système d’exploitation dont la dernière version date de 2007); sans surprise, ça n’a pas fonctionné. Finalement, après trente (trente!) minutes de déboguage, mon collègue de dire: «En passant, j’ai mon Mac avec Keynote, il est sur mon bureau en haut». Grand champion #2, le gars était assis dans la classe depuis le début.

Pour faire une histoire courte avec le reste. J’ai présenté avec son ordi, les 30 minutes de présentation et l’heure de questions se sont très bien déroulées. Les questions étaient même agréables, c’était vraiment plus une discussion qu’un mitraillage de questions pour savoir où sont les trous dans mon savoir. Après, on a eu une petite célébration simple, avec du Prosecco que j’avais acheté en vitesse le matin, et un excellent gâteau à la bière[2], gracieuseté d’Annabell (sérieusement, essayez ça, c’est super simple en plus).

L’histoire finit bien, j’ai eu un 12 (sur 12).

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1. 
   Pour les geeks: j’avais changé mon serveur DNS pour quelque chose d’autre que celui par défaut, ce qui fait que mon ordi ne pouvait avoir accès à internet à l’intérieur du réseau de l’université. J’ai réalisé ça le soir-même, comme un grand garçon.  ↩
2. 
   
   • 500 gr cassonade
   • 500 gr farine
   • 2 tsp gingembre en poudre
   • 2 tsp cannelle en poudre
   • 2 tsp clous de girofle
   • 2 tsp soda à pâte
   • 1 bière (Au goût. Je mettrais une noir, mais ça pourrait être une Cheval Blanc aussi j’imagine.)
     
     Cuire 40–50 minutes à 350 F (180 C). Tartiner légèrement de beurre pour déguster.